ブルーベリージャム

やっぱり、ジャムはブルーベリーが大好きです

外国産のものは、パッケージがかわいくて、おいしそうで、

ついつい購入してしまうのですが、

最近は、国内産にひかれます

ちょっと年を重ねたせいか？？？

パン教室に行っていて、粉の勉強を色々するんですが、

外国産のものは、運ばれてくる途中で、

状態がどうなっているかわからないもの・・・

やっぱり、すごくたくさん殺菌されているものも多いらしいのです

冷静に考えたら、あんなに長旅なのでそうですよね～。

ちょっと怖くなったりして

お勉強する前は、外国産の強力粉を使うと、よく膨らむし、

購入することが多かったんですが。

TVなんかでも、おいしいお店の場合は、

”うちは国内●●産を１００％使用してます”って言ってることも思い出して、

最近は国内産に目を向けるようにしてみました。

このジャムもそうです。

とってもきれいな色の、お手ごろなおいしいジャムです。

ちょっと、お話がそれてしまいましたが、

やっぱりパンには、バター＆ジャムが私の王道です

クリームパン

おいしいパン屋さんを発見したー

オーナーの方もすごく、いいひとです。

今日は、朝立ち寄ったのですが、まだパンを並べてる最中なのに、

ケースで運ばれてきたものも、全部見せてくれたんです

パンも、お手ごろ＆おいしい～

だんなさまの朝食用に・・・・

このクリームパンとっても人気で、しかも焼きたて、ほかほか

パン生地もしっとりやわらかくって、おいしいパンです。

かぼちゃパン。

こちらも、ほのかな甘みでGOOD！！

カスクート、サンドイッチ、甘めの菓子パンなどなど・・・・

とっても良心的に作られています

ランチもやっているので、ここに通いそうだな・・・

次回はランチにも挑戦してみます。

たきこみごはん

最近、炊き込みごはんを作ってないな～

ごぼう、こんにゃく、うすあげ、にんじんなど、炊き込みごはんの具材になる野菜がいっぱいあるので、

タイマーセットして出かけることにしました

冷蔵庫のおそうじですね。

いつもはチキンを入れるんですが、

昨日もクリームシチューでチキンだったので、今日はちりめんじゃこにいたしました。

玄関からいい香りが～

たっぷり炊くので、次の日の分まであります。

この炊き上がりの瞬間、ふたを開けるのが楽しみです。

明日の分だけ先に、おにぎりにしておきます。

次に日の朝は、だんなさまのお茶漬け用になります。

炊き込みご飯だと、ついついたべすぎてしまう

だんなさまも３杯しっかり食べておりました

おいしく食べてもらえるのは、作り手としてはうれしいことですよね

抹茶のお菓子

抹茶のものはなんでもめが無い

アイスクリーム、パン、ケーキにプリン・・・なんでも大好きです。

クッキーなんかも大好きなんだけど、

抹茶の風味が少なくって、がっかりすることもしばしばありますよね～。

そこで登場したのが、いただきもののお菓子

だんなさまが持って帰ってきてくれたんですが、

これが、抹茶がたーっぷりで、おいしい上品なお菓子でした。

パッケージのみで、中身を撮り忘れました

ごめんなさい。

でもこれ、あけると濃いーーー抹茶の色で、”おっ”って思ったのが第一印象。

いただいても、裏切りませんでした。

しっかりした抹茶の風味と、クリームで本当においしかったのです。

京都宇治にある、「丸久小山園」のものです。

お値段もお手頃ですので、抹茶好きの方ぜひお試しください！！

フランスパン風

やっぱり、クリームシチューにはフランスパンです

冬になると、なぜかシチューが食べたくなるんです。

ビーフシチューも好きなんですが、

なぜかだんなさまに聞くと”クリームシチュー！！”って答えのほうが多い気がします

今日は、朝からせっせと仕込んでいくことにしました。

ついでに・・・・・・。

一度も使ったことのない、ホームベーカリーのタイマーを使用してみることにしました

材料をセットして、出来上がり時間を入れるだけなんでOKって、なんて便利なんでしょう

でも、牛乳や、卵など、腐りやすいものはバツです

そりゃそうですよね～。

そこでせっかくなので、フランスパン風に、素朴な材料で試してみることにしました。

うーん、出来上がりはいい感じではないですか

突然すごい音で動き出すこの機械、お休みのだんなさまには伝えておいたんですが、

やっぱり、お昼寝の目覚まし代わりとなるほど、突然でびっくりしたようです

さてさて、カットしてみました～。

外はバリバリ、中はもっちりでいい感じに焼き上がっていて、

シチューとの相性は最高においしかった

手作りすると、特に食パンの端はおいしいので、

今日もわざわざ、だんなさまのリクエストで食べていただきました。

この機能はアリです

もうちょっと配合を変えて、甘みのあるパンも作ってみたいな～。

ピーカンナッツ全粒粉パン

これがピーカンナッツです。

くるみとはちょっと違って、さらに大きな粒のナッツなんですが、

アメリカなんかではこちらのほうが日常的に使われている感じ

食感はくるみに似ています。

私は、くるみよりこちらのほうが食べごたえもあって好き

今日は１６０℃で１０分ほどロースとして、砕いてからパンに入れることにしました。

ナッツ入りと、プレーンの生地を作りました。

ランチ用なので、サンドイッチにしたい！！

これは二次発酵前です。

卵を塗って、照りを出して焼きあげます。

焼いている途中でとっもいい香りがしてくるので、だんなさまも鼻をひくひく

出来上がりは、ふわふわに膨らんで、とってもおいしそうに仕上がってくれました。

やっぱり、焼きたてのパンはおいしい

やめられません～。

さてさて、次回は何を焼こうかな～

やっぱりパン作りは楽しいです！！

蒸し餃子

どうしても餃子が作りたい～

たまにこんな事が起こります

ここ1週間くらいパン作りをしていなかったので、

ちょっと手の込んだものを作りたくなりました。

せっかくなので、餃子の皮から作ることに決定～

おうちにある材料で簡単に仕上げてみます。

レシピは、私がよく参考にしている”クックパッド”のサイトを見て、レシピに中からちょっぴりアレンジしてみました。

http://cookpad.com/

材料も、強力粉（なければ薄力粉のみでもOK）・薄力粉・しお・熱湯だけです。

これらを、混ぜて、丸めたものが上のものです。

このまますぐに使ってもいいのですが、

２０分ほど生地を休ませてみました。

休ませた生地を、棒状にして後、２０等分にして、ここから伸ばしていきます。

うち粉には、片栗粉を使っています。

ちょっと楕円なものもあったり・・・・・

そこは手作りなので、ご愛嬌ということで

でも、なんとかきれいに仕上がりました。

思っていたよりも、のばしやすくって、簡単に薄くのばすことができます。

やっぱりちょっと生地は、休ませたほうがいいかもしれないですね

具材は、えび・白菜・ニラ・しょうがなどなどです。

本当は豚肉にしたかったんですが、だんなさまの外食予定を考えて、

魚介系にしてみました

それに・・・・・。

本当は水餃子の予定でしたが、ちょっと皮に接着が心配で、

蒸し餃子に変更～

うちは、土鍋型の蒸し器です。

もーっちりした皮は本当においしい！！

ちょっと中国の本場の餃子に近い感じの仕上がりになります

蒸し器の下には、くっつかないように白菜をしいています。

ポン酢、ラー油、からし、酢醤油などお好みのたれでいただきました。

これはくせになりそう～。

次回は、水餃子に挑戦します。

やさしい人たち

今日でちょうど５日目。

なにがーって話ですが

現在、とても大きな会社で、お仕事のお手伝いをさせていただいてます。

でも、起きる時間も、毎日のおうちのことも、譲れない条件は守れる環境です

さらに、みなさんがあまりにもやさしい、いい人ばかりなので、

こんなのでいいのかな～って、逆にとまどいがちな私です

明日は久しぶりに、お休みなので、何か作ろうかな～

寒波がやってくるらしいので、

こんな時こそ！！

おうちでパン作りですよね～

生チョコテリーヌ

またまたおそーいバレンタインです

いただきものですが、ドッシリしているチョコテリーヌ

食べたことがないもので、ちょっとわくわく。

１ｃｍ程度にカットしていただいてくださいというコメントが・・・。

とってもおいしそうです。

こういうものは本当に癒されます

それに今日の私にはうれしいいただきものです。

ちょっとへこんでしまう出来事がありました

がんばっても、どうしても、自分の思うとうりにいかなくて、

心配はかけたくないけど、自分ではどうしようもない時があります。

今日は、ちょっとそんな気分でした。

こんなスパイラルに入ると、ちょっと抜けだしにくい！

でも、このチョコを食べて、明日からまた頑張るぞーって思っています。

遅ーいバレンタインデー

世の中はすでにひな祭りモード

チョコレートの季節はかけらもなくなってしまいました。

でも、うちはかなり遅れたバレンタインデー

東京にいることが多いだんなさまに合わせて、本日チョコレートケーキを購入いたしましたー。

これじゃわかりにくい

ロールケーキが大好き！！しかもクリームがたーっぷりが好みです

ケーキはあんまり購入したことが無いので、

今日はグラマシーニューヨークのチョコレートロールケーキにいたしました。

とーってもおいしい

クリームはふわふわで、軽くって、でもチョコレーろがしっかりしてる。

お値段もお手ごろで、大満足の一品でした。

夕食の後でしたが、2人でぺろりといただきました。

あーこれを食べたら、またまた堂島ロールが恋しくなった

でも、あの長蛇の列を見ると、買う気がなくなってしまう・・・。

最近めっきり足がむかなくなってしまいました

ブルーベリーマフィン

今日は、お菓子の体験教室に行ってきました。

本や、レシピを見て作っていたことはあったけど、教室に通ったことはないので、

基本を教えていただきたいと考えていたからです。

本日のレシピは、ブルーベリーマフィン

個人のおうちで教室をされていらっしゃいます。

個人の予定に合わせてもらえるので、ほとんどマンツーマン

大きな教室とは違って、時間にも余裕があり、聞きたいことも聞けるので、

私にはあってるのかな～って最近思います。

今回も、とてもいい先生に出会えました

お話し上手で、それでいてしっかり基本を教えてくださいます。

自己流では、マフィンもいっぱい作っていましたが、

教えてもらうだけで見栄えが違います！！

それに、とーってもおいしいレシピでした

さらに、持ち帰りの量を見てびっくりしました

写真の分量全部です

先生は、”おうちで待ってる人にも楽しんでもらいたい！”っておっしゃてました。

月に1回の教室なので、のんびり通えそう～

春から始める予定なのでこれからが楽しみです

パン無料体験教室

  パン教室が、師範科まで終了したらどうするか？？？？？

今ちょっと悩んでます

そこで、違う教室ものぞいて、作り方とか、レシピとか、他にも勉強したいことがでてきました。

いくつか行ってみて、今の教室が終了したら、さらにそこで続けるか、他に変更するか、決めたいので、

いまからせっせといろんな所に顔を出してみることにしました

そこで見つけた無料の体験教室

ってめずらしいな～

おうちから近いこともあって、早速、足を運んでみることにしました。

写真の撮り方とか、見せ方など、サロンを開くためのノウハウを教えてくれます。

今日も、普通の生徒さんに混じって体験させていただきました。

  いつもと違う生地の作り方、製法で、ピザを焼きました。

こちらもおいしい～！！

やっぱり、いろいろ体験すると面白いですよね。

使用する粉なんかも違うので、味も微妙に違ってきます。

作る種類も変わってくるので、レパートリーを増やすにはいろいろ試してみるのも面白いな～と、改めて感じました。

そして、さらに体験、チーズスティックの生地です。

 

同じ生地でも違った形や、味で楽しめます。

ますます今後どうするか悩む・・・・。

お菓子の無料体験もあるようで、こちらにも参加してみたくなりました。

なぜこんなに急ぎ足で体験教室三昧か？？？というと、

すごーく突然なんですが・・・・・。

ちょっとだけ外に出てみることにしました

なので、プログもっちょっと一新したんです

ただいま恐ろしく忙しいだんなさまー

関東と関西を行ったり来たり

そんな中、ちょっとだけ私のわがままを聞いてもらうことになりました。

本当に感謝しています

今回は、なにがあっても家庭が一番

まずは二人の生活を一番に考えて、できる範囲のことでがんばりすぎないように約束しています。

●おうちのことは、どうしてもきっちりできるようにしたい

●パンやお菓子、お料理の教室も続けて、通いたいし、おうちでもいっぱい作りたい

●毎日、”いってらっしゃい”と、”おかえりなさーい”を言える環境は絶対

などなど・・・・・。

私が譲れない条件はいっぱいあって、それをクリアできるように、二人で相談してました。

この１０か月よりも、ちょーっとだけ忙しくなるので、

プログの更新もちょっと減るかもしれませんが、

できる限りは、全部続けていきたいと思ってます。

ちょっと多めに見てください

イングリッシュマフィン

今日はおうちでまったりとお泊り会

明日の朝食用にイングリッシュマフィンを焼くことにしました。

ようやく、専用のセルクル型を購入したので、使ってみたい～！！

というわけで、ちょっと試食してもらうことになるんですが・・・

型の中には、コーンミールがふるってあります。

この中に生地を入れて、発酵させていきます。

最終発酵が終ったら、さらにコーンミールをふりかけます。

そしてこの上に、鉄板をのせて焼いていきまーす。

でも・・・・・。

古いオーブンなので、うちは鉄板が1枚しかない

オーブン用のお皿を代用して使うことにしたんだけど、

うまくいくかどうかは微妙～

とりあえず焼いてみました

きれいに焼き上がってきました

鉄板をのせなくてもちょっと丸型で出来上がるのでかわいいもんです。

そうそうこのレシピには、ちょっとだけ上新粉が入っているので

もちもちした食感になって、おいしんですよ～。

やっぱり私は、バター＆ジャムが大好き

卵、ハムなどのお食事系でもおいしいですが、

これは好みですよね～。

パン教室 ２７回目

今日からパン教室の師範科コースのレッスンに入りました

テキストをもらって驚いたー！！

理論、歴史などなど講義の部分がとっても多いんです

わかってはいたものの、あんまり実習が少なくなると、かなりさみしいもんです

今日は、古代のパンと歴史について学びました。

古代、パンが初めて伝わった時は、イーストなんてなかったので、天然酵母のエキスを使って焼いていたそうです。

先生が仕込んでくれていたレーズンの天然酵母です。

だいたい３～４日くらいで、炭酸がでて、発酵してきます。

ワインのような香りがして、とってもおいしそう

でもこれではまだまだ！！

１週間くらい置くと、アルコール分も出てきていい感じになるので、

今日はそれを使って焼いてみました。

天然酵母のパンは、ちょっと黒っぽく仕上がります。

油脂は何も入っていないので、もっちりした感触。

食べると、レーズンの甘味があって、かめばかむほど味わいのあるおいしいぱんだと思いました

私はこの素朴な感じが好きですね～。

粉も、今日は全粒粉が５０％と、食物繊維たっぷり

白いパンは昔、王様しか食べれなかったそうです。

同じように、もう一つは、ちょっとだけイーストを入れて、

おせんべいのように焼いてみました。

食感は、油分のないホカッチャって感じです。

これもサンドイッチや、バターをたっぷりつけて食べるとおいしいと思います。

歴史って、やっぱり面白い

絶対に自分では作ることのできないパンを、今日は焼いてみる機会があってよかった！

もっともっと面白そうな発見がありそうです。

紅茶教室 アドバンス編 Lesson３

アレンジティーのお勉強に行ってきました

りんご、オレンジ、レモンなど生のフルーツを切って、

茶葉と一緒に蒸らします。

とってもいい香りの紅茶が出来上がるんですよ

特にかんきつ系は、皮と実の間にもエキスが含まれていて、

切って入れるとよくエキスがでます。

よくちまたであるアップルティーは、着工茶と言って、

人工的に香りをつけているので、香りが強いのですが、

本当のリンゴを使ったものは、ほんのり甘い香りがする程度なので、

茶葉の香りも楽しめます。

そして・・・・・・

”ラプサンスーチョン”という中国の紅茶をご存じの方いらっしゃいますか？？？

私は一度だけ、いただいたことがあったので

強烈な印象があったのですが・・・・・

正露丸香りです

松の木でスモークした、茶葉なんですが、

なんせ香りが強烈

ヨーロッパ方面では人気があるらしいのですが・・・・・。

興味のある方は、見かけたらぜひ一度ためしてみてくださいね～

ハイジの白パン

アルプスの少女ハイジが小さい頃は大好きだった

小さい頃はそれこそ山、川、海など、父の生まれ育ったところへ行くと

飛びまわってた

動物もそのころから大好きで、怖いものなんてなかったな～。

だから、そんなアニメも大好きだったんです。

いつもハイジが食べていた黒パン、ごちそうの白パン

マンガだってわかってはいるけれど、とってもおいしそうで、

うらやましかったな～。

ついでに、干し草でも眠るのも夢でした

というわけで、今日はハイジの白パンに挑戦してみました

これは、成形して焼きあげる前です。

今日は、うーんと素朴なパンを焼きたかったので、

油脂であるバターやショートニングは一切なし

牛乳もなし

粉・イースト・はちみつ・水・塩だけで作ってみることにしました。

さすがに、発酵に時間がかかってびっくりしました

いつもなら、一次発酵は３０分～４０分だけど、本日は６０分～８０分

なかなか膨らんでくれないのでちょっと焦りました

でもでも時間をたっぷりかけて、ふわふわのぱんが焼き上がったので大満足です。

今日の夕食は和食の予定でしたが、

だんなさまの希望で、パンとハッシュドビーフに変更

大満足いただけましたー！

もうちょっと、改良したいレシピなので、

次回はレベルアップしてみます。

紅茶教室 アドバンス編 Lesson２

久しぶりに紅茶教室へ

寒いけれど、今日のレッスンはアイスティー

おいしいアイスティーって、なかなか自分で入れるのは難しい。

濁ったり、薄くなったり、濃く出すぎたり・・・・。

というわけで、ついつい午後の紅茶に手が出てしまうんですよね

でも、これは先生とも一致！！

やっぱりおいしいものなんだーぁ、ってちょっとうれしかったりしました

アイスティーを入れるには、クオリティーシーズンを外したちょっと安めの茶葉のほうがいいらしい。

いい茶葉だと、エキスが出すぎて、濃くなったり、渋くなったりするらしいですよ。

今日は、”キャンディ”というスリランカの茶葉で入れました。

水色がとっても明るく、きれいだし、アイスティーむきの茶葉です。

アイスティーには、お砂糖をちょっと入れるのですが、

これは濁り防止のため

先生のように、上手になるとお砂糖なしでもきれいな濁りのないアイスティーを入れることができます。

私が入れると・・・・・。

まだっちょと濁るんです

やっぱり難しいな～。。

おうちでも何度か入れて、練習、練習

いつか上手に入れれますように・・・・・。

パン教室 ２６回目

ライ麦パンをいっぱい焼きました

シンペルというかごを使って、発酵させるパンなので、

外側がパリパリのハード系パンです。

今日の試食は、オープンサンドにしていただきます。

ライ麦はクセがあるので、苦手な方も多いかも

そのため、ちょっと香りを良くするために、キャラウェイシードというスパイスを生地に混ぜ込んで焼いています。

食べた時は、ちょっと酸っぱい感じのライ麦パンは、

お総菜系、サンドイッチにしていただくのが絶品

試食のように、オイルサーディン、卵、アボカド、きゅうり・・・などなどのせて、

オープンサンドにしていただくととってもおいしいですよ～。

ドイツ系のパンは、こんな感じの食事用パンがメジャーです。

今日はこれ以外にもプレッツェルも焼きました。

生地を８０ｃｍに伸ばすのに、ひと苦労

塩味が効いていて、おいしいんですよ～。

さてさて、来週からようやく師範科コースに入ります。

教室に通い始めて、はや１０ヶ月・・・・

時の経つのは早いものです

せっかく勉強したので、これからもおうちで焼き続けられるよう

頑張りますね。

メイプルシロップ

ホットケーキ、パン、スコーン、ビスケット、ヨーグルト・・・・etc

メープルシロップはなんとなく、ほっとする甘さで大好きです

久しぶりにおうちにあったものがなくなったので、

ショッピングついでにGETしてきました。

裏のラベルを見ると、”かえでの樹液”と書いてあります。

あまり気にしたことなかったけど、さむーい雪山奥のかえでの木に穴をあけて、

ポタポタ樹液がたまるのを待つらしい。

さらにそこから４０分の１まで煮詰めて、はじめてメイプルシロップになるのだとか

普通のハチ蜜なんかよりも高いはずですよね～

うちではさっそく、ランチ用にホットケーキを焼いていただきました

節分

今年の恵方は東北東

節分の今日は、やっぱり巻寿司を食べることにしました

なんとなく、TVやニュースでやってるから、

食べないと気持ち悪い気がしてなりません

でも、関西が発祥！

しかも、海苔屋さんが海苔の販売促進のためにしかけたものだって皆さんご存知でしたか？？？

一応、巻寿司は”福を巻く”、”７福神にあやかって、具は７種類”なんーていうのもあやかっているらしいのですが・・・。

ちょっとびっくりした行事です。

小さい頃は、巻寿司があまり好きではなかったな～。

豆まきは楽しみでしたね

でも今考えると、家の中でも豆まきしてたから、

ママさん掃除するの大変だっただろうな～

なんて思いだしてしまいました。

ところで、本来節分とは”季節の変わり目”を意味しています。

旧暦の新年にあたるため、”春の節分”は”大晦日を意味する”ため

新年を迎えるにあたり、悪疾邪気を追い払おうという思いが、豆まきにこめられてるらしいです

それに、豆まきのほうが重要

これは一家の長や長男、年男（その年の干支に生まれた人）の仕事だそうです。

「鬼は外」と２回豆をまき「福は内」と２回豆をまきます。これでその年の厄を払います。

その後、まき終わった豆を自分の年の数の分（または自分の年の数＋１）食べ、無病息災を願います。

なにはともあれ、今日はみんなで無病息災を祈りましょう～

立木観音

朝から車で滋賀県へ。

というのも、毎年節分までに必ずお参りする神社があります。

滋賀県の”立木観音”さん

厄除け神社として京都や滋賀県では有名です。

７００余段の階段を上ると、ようやく神社にたどり着きます

ちょっと、いやかなりハードなんですが、

運動不足の解消と、登り切った後の爽快感で、毎年の恒例になってます。

なぜ、７００余段なのか？？？？

私も毎年数えてみますが、途中で分からなくなります

本当の数は、たぶんみーんな知らないんでしょうね

これもまた一つの楽しみです。

お参りを終了すると、神社のわきには、

温かいゆず湯と、お茶が準備されています

これをのんで、ほっこり、一年のお参りをしてきます。

もし興味のある方、健康のためにもぜひ一度訪れてみてくださいね。

さー、今年もしっかりお参りしたので、

良いことがありますように・・・・