紅茶教室 アドバンス編 Lesson５

いつから中断してたのか？？？

先生とは連絡はとってたものの、仕事が忙しくなりはじめて、つわりに入って・・・

なんと９ヶ月ぶりでした

すでに払い込んでるので、今のうちに行かなければならない

でも、カフェインをあまりとることができないので、本当に口をつける程度しかできなんです

おいしい紅茶が飲みたい・・・・が、ガマン、我慢。

先生のお家までは歩いて行けるお散歩圏内なので、運動の一環として今日は久しぶりに訪ねてみました。

個人レッスンなので、体調にもあわせてもらえるし、とっても感謝してます

今日はグレープフルーツとキウイを使ったフルーツティーをいただきました

やっぱりおいしい～。飲みすぎてしまうんですよね～。

先生が夏にバリに旅行に行かれた際のお土産もいただいちゃいました

なんと！！２０円くらいらしいです。

やっぱり、物価が安いのは、今も変わらないんですね。

そうそう、おうちではカフェインレスの紅茶とハーブティーをいただいてます。

今の世の中妊婦さんにも便利になって、いろんなものがあるもんだ！

ウエッジウッドの紅茶

この紅茶って、いつもいただくことが多い

なぜかうちには、いつもあるような気がする

しかも必ず、このピーチとストロベリーなんですよね～。

不思議。

でもうちでは、飲むよりも、パンやお菓子に使ってしまいます

ちょっと贅沢だけど、いただきものなので、リッチに活用しちゃってます。

紅茶教室 アドバンス編 Lesson４

先日、久しぶりに紅茶教室へ

私の大好きなスパイスをいっぱい使った紅茶を教えていただきました。

シナモン、グローブ、カルダモン、ジンジャー、ナツメグ・・・などなど

煮込むタイプの紅茶です。

この場合は、ちょっと水色が濃く出る茶葉を使うのが向いているようです。

一緒にスパイスのお勉強もしたので、ひとつだけご紹介・・・。

カルダモンってご存知でしょうか？？

インドではカレー、中近東ではコーヒー、北欧ではパン作りによくつかわれる小さな粒のスパイスです。

このスパイスは、消臭効果があるので、ちまたにある消臭剤にも含まれていることが多いらしいです。

また、少なめで良い香りを発揮するのですが、逆に多くなると悪臭に変ってしまうそうです

多ければよい！！ってものでもないんですね～

私は何でもスパイス大好きなので、ちょっと多めに入れてしまうのですが、

チョイと反省

適量を心掛けなければ！！と思いなおしました。

今日は、これ以外にもミントなどのハーブティーも一緒にお勉強しました。

飲んでみて気に入ったのが、ミント

今まであまり好みではなかったのですが、

こんなに紅茶とマッチして、おいしいなんて～

さわやかな香りがプラスされるので、

ドライミントで煮込んで、さらに生の葉を浮かべてもいいな～

   

毎回、それぞれに合う茶葉も教えていただいたくのですが、

見比べると、本当に葉の形も色も、みんな特徴があっておもしろいんですよ。

でもさすがに何杯も、試飲するので、終わる頃にはちゃぷんちゃぷんです

それでも、最後はティータイムがあって、

先生のお手製のお菓子と、それにあった紅茶を飲みながら

先生とお話しするのは楽しい～

本当にお話し上手で、ついついいろんなことを話しすぎて、

お稽古に来ているのを忘れてしまうくらいなんです

次回も楽しみです。

紅茶教室 アドバンス編 Lesson３

アレンジティーのお勉強に行ってきました

りんご、オレンジ、レモンなど生のフルーツを切って、

茶葉と一緒に蒸らします。

とってもいい香りの紅茶が出来上がるんですよ

特にかんきつ系は、皮と実の間にもエキスが含まれていて、

切って入れるとよくエキスがでます。

よくちまたであるアップルティーは、着工茶と言って、

人工的に香りをつけているので、香りが強いのですが、

本当のリンゴを使ったものは、ほんのり甘い香りがする程度なので、

茶葉の香りも楽しめます。

そして・・・・・・

”ラプサンスーチョン”という中国の紅茶をご存じの方いらっしゃいますか？？？

私は一度だけ、いただいたことがあったので

強烈な印象があったのですが・・・・・

正露丸香りです

松の木でスモークした、茶葉なんですが、

なんせ香りが強烈

ヨーロッパ方面では人気があるらしいのですが・・・・・。

興味のある方は、見かけたらぜひ一度ためしてみてくださいね～

紅茶教室 アドバンス編 Lesson２

久しぶりに紅茶教室へ

寒いけれど、今日のレッスンはアイスティー

おいしいアイスティーって、なかなか自分で入れるのは難しい。

濁ったり、薄くなったり、濃く出すぎたり・・・・。

というわけで、ついつい午後の紅茶に手が出てしまうんですよね

でも、これは先生とも一致！！

やっぱりおいしいものなんだーぁ、ってちょっとうれしかったりしました

アイスティーを入れるには、クオリティーシーズンを外したちょっと安めの茶葉のほうがいいらしい。

いい茶葉だと、エキスが出すぎて、濃くなったり、渋くなったりするらしいですよ。

今日は、”キャンディ”というスリランカの茶葉で入れました。

水色がとっても明るく、きれいだし、アイスティーむきの茶葉です。

アイスティーには、お砂糖をちょっと入れるのですが、

これは濁り防止のため

先生のように、上手になるとお砂糖なしでもきれいな濁りのないアイスティーを入れることができます。

私が入れると・・・・・。

まだっちょと濁るんです

やっぱり難しいな～。。

おうちでも何度か入れて、練習、練習

いつか上手に入れれますように・・・・・。

紅茶教室 アドバンス編 Lesson１

年明けはじめての紅茶教室へ

少しだけ、レベルUPしたんですが、今日はインド紅茶の復習しながが進めていただきました。

先生が用意して下さるダージリンは本当にいい香りがします。

収穫量が少ない茶葉なので、とっても高いんですよね～。

ストレートでおいししくいただきました

そうそう、今日は、MILKについて勉強しました！！

ミルクティーには、脂肪分が７～８％のエバミルクが最低だそうです。

このエバミルクとは、無糖練乳のことです。

ちょっと黄色みがかった、独特のミルクなんですが、普通おうちにはない

ちょっと高級で、缶いりだし、お料理に使っても、ほんの少しなので、売っているところも少ないと思います。

もしも・・・・。購入する機会があれば、紅茶に入れてみてください

おいしいミルクティーがいただけます

それよりも、簡単に手に入るのが、低温殺菌牛乳。

これも普通の牛乳よりは、お値段高めで、消費期限が短いので、ちょっとやっかいですが・・・・・。

イギリスでは、この牛乳が主流でだそうです。

紅茶に入れたとき、普通の牛乳と違って、牛乳臭さが少ないので、飲みやすくなります

紅茶専門店では、この牛乳をつかってるようです

チャイ

おうちでチャイを作れるようになったんだけど、

アレンジティーとして、自分でスパイスを調合するのはまだレッスンを受けていない。

そこで、「　LUPICIA　」をのぞいてみました

こんなかわいいいれものにいれてくれるんですよ

茶葉さえおうちにあれば、スパイスを一緒に混ぜて、おうちでチャイができるものを発見

シナモンと書いてありますが、

本当の名前は”ルピシアマサラシナモンブレンド”。

名前のようにスパイスがいろいろ入ってます。

シナモン、オレンジピール、クローブ、フェンネルのとってもいい香りが・・・

大粒のスパイスをこのまま茶葉に混ぜて、手鍋で煮込みます。

とってもおいしいチャイが簡単に出来上がりますよ～。

体もホカホカして、とてもいい感じ～

ちょっとはまりそうです

紅茶教室 Basic Course Lesson３～６

昨日で年内最後の紅茶教室でした

なんと、Basic　Courseは終了いたしました。

先生に相談して、年内にひととうりは習得してしまいたかったので、

頑張って、テイスティングしましたよ～

とりあえず、基本中の基本は、勉強できたんですが・・・・。

相当復習が必要です

現在こんな感じで、おうちには１０種類以上の茶葉がございます。

いろんな種類を、一度に入れて比べないと、味・色・香りの比較ができないんです。

お勉強のために、２００９年はテイスティングから始めていきたいと思っています。

さてさて、写真のこのアッサム種。

きれいな水色なので、ミルクティーでもきれいですよ

ぜひどこかで召し上がられる時は、ミルクティーでいただいてみてください。

紅茶教室 Basic Course Lesson２

今日は”アッサム”という紅茶についてお勉強してきました

この茶葉は、ティーバックとして使用される丸い小さな茶葉が多いそうです。

ティーバック用の小さい茶葉は抽出時間が短いので、1分くらいで十分

濃ーい赤みを帯びた色の紅茶に仕上がります。

ミルクを入れても、色は負けないので、ミルクティーむき

確かに、味もしっかりしていました。

同じアッサムのリーフタイプは、大変珍しいということ。

今日は、こちらも頂いたんですが、

香りがとてもよくて、茶葉もきれいなものでした。

写真ではわかりずらいかもしれないのですが、

”ゴールデンチップ”と呼ばれる、茶色い色の茶葉が混じっているのが特徴で、

これが甘みを出してくれて、おいしい紅茶になります。

今日は帰りに、近くのパン屋さんに寄ってみました。

おじいさんとおばあさんが、いつも大量のパンを焼いていて

とっても気になっていたんです

素朴な街のパン屋さんですが、あんなに誰が買うんだろう・・・・と

いつも心配になるくらいの量なんです。

せっかくなので、おじいさんお勧めのお総菜パン詰め合わせを買ってみました

卵のせパン、カレーパン、甘納豆パン。

どれも大きくて、ずっしり

でも、３つで１００円てありえない気がするんですが・・・・。

どれもこれも、だいたい３つで100円なんですよね～。

おそるべし福島。。。

やっぱりおもしろい下町です

紅茶教室 Basic Course Lesson１

まずは、簡単においしい紅茶をおうちで飲めることから教えてもらえる。

先生から、サーバーポットとメジャースプーンをいただいた。

これぞ、1人分でもおいしく紅茶を楽しむことができるアイテムです。

おうちにも、サーバーは２つあるけど、今日わかったのはコーヒー用ということ。

紅茶用は、茶葉がお湯の中で舞うようにジャンピングして、エキスをよりよく抽出させるため、ちょっと形が丸い。

また、ガラスのもの葉の動きがよく見えるので、初心者には特にわかりやすいですよ。

このサーバーで2杯分は入れることができます。

また、メジャースプーンは1杯１０ｇなので、量らなくても目安がわかりやすい。

普通のスプーンだとこぼれてしまうので、とっても便利なものです

さてさて、1杯分の茶葉はだいたい３ｇ、お湯は１６５ｃｃ。

今日はインドのダージリンとニルギリにお勉強をいたしました。

こうやってみても、茶葉の大きさが違うことはわかりますよね？？

ダージリンは有名なので名前くらいは知ってる方も多いはず。

でも、以外に収穫量が少なく、貴重な茶葉なんですよ～。

飲み比べると、明らかに香りも、味も、色も違っていました。

明日は早速おうちで入れてみようか～

ちょっと楽しみです

チャイ

紅茶教室でいただいたチャイをおうちで作ってみることにした。

パッケージの上からでも、スパイスのいい香りが～

カルダモン・クローブ、シナモン・・・・私は何でもスパイスが大好き。

だから、メニューにあればよくチャイを飲む

スパイスの効用？？

あったまるし、胃がすっきりする。

普段は、お砂糖は入れないことが多いけど、チャイとかロイヤルミルクティーはは甘いものが好き。

でも、今まではおうちで作るのはちょっと面倒なのと、配合が微妙なので敬遠していた

今回は、先生がスパイスも一緒に入れてくれているので、作るだけ

せっかくお勉強しているので、これから夕方はティータイムにするつもり。

手鍋で入れる方法を教わりました！

簡単だけど、すぐに洗わないと取れなくなるので、気をつけないと

外でいただく場合は「量が少ない」って思うことが多くないですか？

自宅で作ると、たっぷりいただけるので満足です

でもこのチャイは、もともとインドの衛生上の問題から、煮出すようになったとか。

日本では全然問題なしですね

紅茶教室 体験レッスン

「コーヒーと紅茶どっちが好きですか？」

ずっとコーヒーが好きだと思ってたけど、ミルクが無いと飲めないことに最近気がついた

カプチーノ、カフェオレ、カフェラテetc・・・どれもミルクが入ってる。

ブラックで飲むことはめったにない。

紅茶だと、ストレートで飲むこともあるのに・・・・。

そこで、紅茶の勉強をしてみたくなった。

通信教育を考えて、いっぱい資料も取り寄せたけどいまいち

ネットで調べてみると、近くに自宅でレッスンされている教室を発見した

思い立ったら即行動

早速、体験レッスンに申し込んでみる

結果は・・・・・。

素敵な先生に出会えました

とてもお話し上手で、ゆったりした時間を過ごすことができました。

今日は、ロイヤルミルクティーをいただきました。

ケーキ＆2種類の茶葉のお土産付き！！

だったんですが、お話の中で、チャイが好きだと話していたら、

こちらも一緒に入れてくださいました

ここで、インストラクターの資格を取得することに決めました

こういう教室を探していていつも思うことは、

”先生との相性””タイミングと縁”が大きいと思います。

この前に、もうひと体験レッスンに行きたい教室があったんですが、

時間が合わなかったり、うまく連絡がいかなかったり・・・・。

不思議なものです

でも結局は、一番おうちから近くて、いい先生に巡り合えたので、ラッキーだなーぁなんて

また楽しみが増えました。

パンのレッスンの試食では、必ず紅茶と一緒にいただきます。

そんなこともあって、いずれは何かに生かせればいいな～なんて考えています。

やっぱり、いろんなことを突き詰めて勉強するのは楽しいですよね

まだまだ脳が働いてくれるうちに、いろんなことを勉強して、自分自身を高めていきたいです